INGREDIENTES(4 personas):
- ¼ Ternera de cocido
- ¼ Tocino
- ¼ Costillas de cerdo
- 1 Muslo de pollo
- 2 Morcillas
- 1 Pelota de carne
- 2 Huesos de ternera
- ½ Kilo de garbanzos
- 400 grs. de arroz
- 2 Morcillas blancas.
- 1 Apio
- ¼ de coliflor lisa
- 2 Zanahorias
- 1 Nabo
Se ponen en el agua a cocer, la ternera, el tocino, las costillas el pollo, la pelota los huesos, la verdura y los garbanzos que hemos puesto en remojo la noche de antes, al final de la cocción las morcillas. Lo mantendremos a fuego vivo cerca de 2 horas. En una cazuela de barro extenderemos el arroz y seguidamente la carne a trozos pequeños junto a las morcillas y los garbanzos que hemos cocido anteriormente.. Una vez extendido uniformemente pondremos el doble de caldo que de arroz, para finalizar meteremos en el horno a 200 grados durante ¾ de hora aproximadamente.
5 comentarios
ISABELLA
24 nov 2007 | 02:40 PM
ESTOY SUPER CONTENTA CON ESTE BLOG Y SOBRE TODO CON ESTA SECCIÓN.ESPERO SIGUIENDO ESTOS PASOS PUEDA APRENDER A COCINAR.GRACIAS POR ESTAS RECETAS TAN EXQUISITAS.YA OS CONTARÉ COMO ME VAN.
Pacorro
20 ene 2008 | 09:46 AM
Creo q tendrías q revisar lo del 'Arroz al horno' ya no por lo de las verduras q si gustan no está mal (aunque coliflor??) (tampoco mencionas las rodajas de tomate que son bastante 'típicas') sino por lo del doble de caldo y los 45' minutos q aconsejas al horno. Este arroz 'evapora' menos q la paella y no necesita 'el doble'. La cazuela de barro también guarda mucho calor y con 15' de horno (y reposo luego) suele ser suficiente para cocer el grano y q esté suelto. Bon profit..
gentdetorrent
20 ene 2008 | 10:44 AM
Querido Pacorro, en primer lugar darte las gracias. Con esta receta podemos confeccionar varios tipos de platos, pues una vez cocido todos los ingredientes, se puede hacer un arroz al horno (Rossetjat), en el cual no incluiremos las verduras como bien pusimos. Es tradicional que con las verduras, garbanzos y carnes que nos sobran, hagamos un puchero, más bien seco con un poco de aceite y sal. Y de sobrarnos caldo, unos fideos, un arroz caldoso, etc...
Lo del tomate, si se puede incluir pero para nosotros es otra variedad de arroz al horno no el Rossetjat, donde incluso se puede poner patata, costillas, beacon, ajo etc.….
Y para terminar un buen Rossetjat nos harían falta unas pelotas dulces que se hacen con canela, clara de huevo y azúcar.
En referencia al caldo, a mí de momento no me ha ido mal con el doble, y he hecho bastantes cazuelas de arroz al horno.
Pero sobre gustos no hay nada escrito, y cada maestrillo tiene su librillo.
Un abrazo.
pacorro
21 ene 2008 | 10:16 AM
Perfecto pues. Absolutamente de acuerdo. En ese caso cambiar el título arròs al forn tradicional por el de Rossetjat (arroces hechos al horno) (por ejemplo) no sería más ilustrativo. Gracias
gentdetorrent
21 ene 2008 | 10:48 AM
Ok. Cambiado, gracias.-
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