· 1 kilo de anguilas · ½ decilitros de aceite · 50 gramos de cebolla · 3 patatas medianas · 2 cucharadas de harina · Pimentón dulce(pebre roig) · 1 guindilla(vitet) · 4 dientes de ajo · 1 rebanada pequeña de pan tostado · Perejil
Se calienta el aceite en una sartén, caldero o cazuela, se fríen la cebolla, la harina y el pimentón dulce, procurando que no se quemen. Cuando todo esté sofrito, se le agregan un vaso de agua y las anguilas, limpias y cortadas en pedazos de unos dos dedos y a continuación las patatas.Una vez cocidas se añade la guindilla y se sazona. Por último se prepara un majado con los ajos, el perejil y el pan tostado y se añade a la cazuela.
“Allipebre” deriva del “all” (ajo) y “pebre” (pimentón); más que un plato es una técnica culinaria, por lo tanto se pueden preparar en “allipebre” toda clase de pescados.
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